Официальный сайт

Муниципального  казенного дошкольного  образовательного учреждения  детского сада общеразвивающего вида с приоритетным осуществлением  деятельности по  художественно – эстетическому  направлению развития детей № 13 с. Арзгир  Арзгирского   района  Ставропольского края

 

 

                                                                                       

 

 

                               

                                                  

"Через красоту - к человечности!"

 

Главная

 

Сведения об ОО

 

Великая Победа

 

Антикоррупция

 

Антитеррористичес-кая безопасность  

 

Независимая

оценка качества

 

Управляющий совет

 

Новости

 

Наша жизнь

 

История

 

Интерьер

 

Педагоги

 

Конкурсы

 

Достижения

 

Мой профсоюз

 

Поступление в д/с

 

Полезные ссылки

 

О сайте

 

Гостевая

 

 

итание наших детей"

(рецепты из детского сада)

        Дети дошкольного возраста отличаются высокой двигательной активностью. Все это требует дифференцированного подхода к питанию и определяет различные потребности детей в основных пищевых веществах и энергии.

        Специалистами исследователями установлено: для нормального развития детям от 1 года до 3 лет необходимо в среднем 53 г. белка в сутки, детям от 3 до 7 лет – 68 г. Средняя потребность в жирах для детей указанных возрастных групп примерно такая же, как и в белках (53 г для детей 1-3 лет и 68 г для детей 3-7 лет). Потребность в углеводах соответственно составляет 212 и 272 г.

         Так как ваши дети немалую часть времени проводят в учреждении, то основную часть суточного рациона получают именно здесь. Поэтому организация питания предусматривает обеспечение их большей частью необходимых пищевых веществ и энергии  именно в детском саду.

 В нашем д/с 9–ти часовой режим пребывания,  поэтому дети получают трехразовое питание, которое обеспечивает их суточную потребность  пищевых веществах и энергии примерно на 75-80%. При этом на долю завтрака приходится 25% суточной калорийности, обеда – 40%, полдника – 15% (ужинают дети дома). Поэтому домашний рацион должен дополнять, а не заменять рацион д/с. С этой целью в каждой группе вывешивается  ежедневное «меню», что родители могли с ним ознакомиться и дома давать именно те продукты и блюда, которые дети не дополучили днем. В выходные и праздничные дни лучше придерживаться меню д/с.

При составлении меню ориентируемся на наборы продуктов для дошкольных учреждений. Одни продукты, входящие в этот набор, включаем ежедневно, а другие через день или 2-3 раза в неделю.

            Поэтому в д/с составлено перспективное двухнедельное меню. Оно рассчитано так, что блюда в течение 10 дней не повторяются: 2 раза дети получают рыбные блюда, 8 раз – мясные. Ежедневно используется вся суточная норма молока, сливочного и растительного масла, сахара, хлеба, мяса. В тоже время рыба, сыр, яйца, творог, сметана даётся через 2-3 дня, суммируя их количество за прошедшие дни. Важно, чтобы дети в течение 10 дней получили все положенное количество продуктов, предусмотренное в наборах.

            При составлении меню в первую очередь заботимся о энергетическая "емкости" пищи, которая измеряется в калориях. Но ценность детской пищи заключается не только в количестве калорий, необходимо также, чтобы она содержала в себе все те вещества, из которых состоит человеческий организм. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и вода - вот тот строительный материал, который нужен растущему организму ребенка каждый день.

             Предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов приготовления блюд в домашних условиях.

 

 Рыба под омлетом

(технология  приготовления)

 

Филе  нарезают  на  порционные  куски и   припускают  в  небольшом  количестве  воды,  затем укладывают  в  порционную  сковороду,  смазанную маслом, заливают  омлетной  смесью  из  яиц,  молока  и  муки  и  запекают  в жарочном  шкафу.

Отпускают  с гарниром.

Гарниры – картофель  отварной,  пюре  картофельное,  овощи  отварные.

Запеканка из творога

(технология  приготовления)

 

Протертый  творог  смешивают  с  мукой  или  с  предварительно  заваренной  в  воде  (10 мл на порцию)  и  охлажденной  манной  крупой,  яйцами,  сахаром и солью.  Подготовленную  массу  выкладывают  слоем  3-4 см  на  смазанный  маслом   и  посыпанный  сухарями  противень  или  форму.  Поверхность  массы  разравнивают,  смазывают  сметаной,  запекают  в  жарочном  шкафу  20-30 мин.,  при  температуре  220-250 С до  образования  на  поверхности  румяной  корочки.

Отпускают  со  сладким  соусом. 

Омлет с морковью

(Технология приготовления)

 

     Отварную  морковь  протирают  на  протирочной  машине  или  мелко  рубят,  смешивают  с  омлетной  смесью  и  запекают  на противне  или  сковороде 10-15 минут.

При  отпуске  поливают растопленным  сливочным  маслом.

 

Фрикадельки из птицы

(Технология приготовления)

     Мякоть  птицы  нарезают на  куски  и  пропускают  через  мясорубку,  соединяют  с  замоченным  в  молоке  или  воде  хлебом,  кладут  соль,  хорошо  перемешивают,  пропускают  второй  раз  через  мясорубку  и  выбивают. Готовую  котлетную  массу  порционируют,  разделывают  на  шарики  (по 2-3 шт.  на  порцию), отваривают  на  пару  или  в  воде.

     Отпускают  с  прокипяченным  сливочным  маслом

Суп с рыбными консервами

    (технология приготовления)

 

В кипящий бульон или воду закладывают подготовленную крупу, картофель, припущенные овощи. За 10-15 минут до окончания варки закладывают предварительно протертые рыбные консервы, соль, зелень. Доводят до готовности.

          Выход порции определяется возрастной группой

Котлеты рыбные «Любительские»

(технология приготовления)

        Филе рыбы измельчить вместе с замоченным в молоке или воде хлебом, вареной морковью, припущенным луком репчатым, добавляют яйца, соль, хорошо перемешивают и формируют котлеты. Изделия кладут в сотейник, смазанный сливочным маслом, добавляют немного воды и припускают при закрытой крышке 15-20 минут

Кулеш с мясом (из смеси круп) 

(технология приготовления)

Мясо нарезают крупными кусками, кладут в емкость, заливают водой и варят до готовности, снимая пену и жир. Готовое мясо вынимают из бульона. В бульон добавляют подготовленную крупу, соль и продолжают варку (при готовности каш из смеси круп их закладка идет в зависимости от продолжительности их варки, т. е. сначала кладут перловую, затем овсяную, пшеничную и в конце гречневую крупы). За 10-15 мин. до конца варки кладут рубленный припущенный лук с маслом и вареное мясо, нарезанное кусочками. Мясо можно раскладывать непосредственно в тарелки при подаче. Норма отпуска каши для первой возрастной группы – 150 г. для возрастной группы – 200 г.

Выход мяса на порцию – соответственно, 30 и 40 г на порцию

Голубцы ленивые

(технология приготовления)

 

Котлетное мясо дважды пропускают через мясорубку. При повторном измельчении добавляют нашинкованную свежую белокочанную капусту. В подготовленный мясо-капустный фарш вводят мелко рубленный припущенный лук, рассыпчатый рис, яйца, соль и перемешивают. Из полученной массы формируют голубцы, придавая изделиям цилиндрическую форму. Голубцы кладут на смазанный маслом противень, заливают соусом с добавлением воды (10-20 г. на порцию) и запекают в жарочном шкафу 15-20 минут

Каша рассыпчатая гречневая

(Технология приготовления)

 

Подготовленную для варки крупу всыпают в подсоленную кипящую жидкость. Всплывшие пустотелые зерна удаляют. Кашу варят до загустения, периодически помешивая.

Сливочное масло добавляют во время варки каши (50%), оставшееся масло (50%) добавляют в готовую кашу. Выход порции определяется возрастной группой.

 

Капуста тушенная

(Технология приготовления)

Нарезанную соломкой свежую капусту кладут в котел слоем до 30 си, добавляют бульон или воду (20-30% к массе сырой капусты), масло растительное, прогретое томатное пюре и тушат до полуготовности при периодическом помешивании. Затем добавляют припущенные, нарезанные соломкой морковь, лу и тушат до готовности. За 5 мин. до конца тушения капусту заправляют подсушенной мукой, сахаром, солью и вновь доводят до кипения. Для детей первой возрастной группы соус готовят без томатного пюре.

Выход порции определяется возрастной группой. 

назад